• Салат из говядины с французским соусом

     

    Салат с помидорами

    Салат с картофелем

    Салат «Словацкий»

    Салат из баранины с черносливом

    Салат мясной по-французски

    300 г отварного мяса, 5-6 клубней картофеля, 4-5 помидоров, 3 белка, 1 небольшая луковица.

    Для заправки: 0,5 стакана 3%-ного уксуса, 3 яйца, 0,5 чайной ложки горчицы-порошка, немного зелени укропа, 2 чайные ложки каперсов, 200 мл кукурузного масла, 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца, соль по вкусу.

    Мясо нарежьте небольшими кубиками. Картофель отварите в подсоленной воде, остудите, очистите от кожицы и тоже нарежьте небольшими кубиками. Помидоры вымойте и нарежьте ломтиками. На широкое блюдо выложите слой помидоров, посолите, поперчите, уложите ровным слоем мясо, поперчите, сверху выложите картофель, который тоже нужно поперчить и посолить. Весь салат полейте перед подачей к столу приготовленной заправкой, украсьте дольками и мелко нарубленными белками яиц и веточками зелени.

    Для заправки отварите яйца вкрутую и от двух возьмите желтки, которые натрите на мелкой терке или разомните вилкой. Лук и зелень мелко нарубите и выложите в желтки. В эту же тарелку высыпьте горчицу, добавьте соль, каперсы и все тщательно перемешайте. Однородную массу заправьте маслом и уксусом.

    Салат «Зеленый»

    200 г жареной говядины, 300 г зеленого салата, 3 клубня картофеля, 3 соленых огурца, 0,5 банки майонеза, зелень укропа, соль по вкусу.

    Мясо нарезать небольшими кусочками. Листья салата вымыть, просушить и мелко нарубить. Картофель вымыть, отварить, остудить, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Огурцы нарезать соломкой. Все продукты смешать, посолить, заправить майонезом.

    Перед подачей к столу посыпать салат мелко нарубленной зеленью укропа, украсить кусочками огурца и мяса.

    Салат из говядины с французским соусом

    300 г отварной нежирной говядины, 4-5 свежих помидоров, 4-5 клубней картофеля, белки 3 вареных яиц, 1 небольшая луковица, зелень петрушки, перец и соль по вкусу.

    Для соуса: 4 столовые ложки кукурузного масла, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, желтки 3 вареных яиц, 1 чайная ложка горчицы, 0,5 чайной ложки свежемолотого черного перца, зелень укропа, 2 чайные ложки каперсов, соль по вкусу.

    Мясо нарезать небольшими кубиками или полосками. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.

    Картофель вымыть, отварить в подсоленной воде, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить и мелко нарубить.

    На широкое блюдо выложить слой помидоров, посолить, поперчить, сверху посыпать луком и уложить ровным слоем мясо. Затем выложить картофель.

    Для приготовления соуса желтки натереть на мелкой терке или размять вилкой.

    Зелень укропа вымыть, просушить, мелко нарубить и добавить к желткам.

    Затем положить горчицу, свежемолотый черный перец, каперсы, посолить, залить кукурузным маслом, уксусом и мешать до образования однородной массы. Полученным соусом заправить салат.

    Готовый салат посыпать мелко нарубленными яичными белками и украсить веточками петрушки.

    Салат с помидорами

    200 г отварной нежирной говядины, 5 помидоров среднего размера, 2 свежих огурца, 3 луковицы, 0,5 стакана сметаны, перец и соль по вкусу.

    Мясо нарезать соломкой. Помидоры вымыть и нарезать дольками. Огурцы вымыть, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Лук очистить и мелко нарубить. Все смешать, поперчить, посолить, заправить сметаной.

    Перед подачей к столу можно украсить салат дольками помидора и кружочками огурца.

    Салат с картофелем

    300 г отварной нежирной говядины, 2-3 клубня картофеля, 2-3 соленых огурца, 2-3 яблока, 3 яйца, 1 луковица, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 0,75 банки майонеза, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

    Отварную говядину нарезать небольшими кусочками. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой.

    Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Лук очистить и мелко нарубить. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать небольшими кубиками.

    Все смешать, добавить консервированный зеленый горошек, посолить, поперчить, заправить половиной майонеза.

    Готовый салат выложить в салатницу, залить остатками майонеза, посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки, украсить нарезанным ломтиками или кружочками лимоном.

    Салат «Словацкий»

    200 г жареной баранины, 0,5 стакана консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 2 маринованных огурца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3%-ого уксуса, 2 столовые ложки томатного сока, зеленый лук, перец и соль по вкусу.

    Мясо нарезать тонкой соломкой. Маринованные огурцы очистить от кожицы и нарезать тонкими кружочками. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать небольшими кубиками. Лук очистить, помыть и нарезать полукольцами. Все смешать, оставив несколько кружочков огурца для украшения, добавить большую часть консервированного зеленого горошка,

    Для приготовления заправки чеснок очистить и растереть с солью, добавить уксус, томатный сок, растительное масло, перец и все хорошо размешать. Подученным соусом заправить салат.

    Готовый салат посыпать мелко нарубленным зеленым луком, украсить кружочками огурца и зеленым горошком.

    Салат из баранины с черносливом

    200 г отварной баранины, 1 стакан чернослива, 200 г квашеной капусты, 2 моркови, 1 яблоко, 4 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка меда.

    Мясо нарезать небольшими кусочками. Квашеную капусту измельчить. Свежую морковь и яблоко вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чернослив замочить в горячей воде на 15 минут, дать набухнуть, затем мелко нарезать, предварительно удалив из него косточки. Все смешать, заправить медом и растительным маслом.

     



  • На главную