• Язык говяжий

     

    Отварной говяжий язык мне нравится тем, что он вкусный, а главное, легко прожевывается. У этого мясного продукта множество полезных свойств, основное из них это то, что он является источником белка, который так необходим в рационе питания человека.

    Говяжий язык входит в состав различных холодных блюд и закусок. В отварном виде его можно добавлять в салаты, готовить заливное из языка или использовать при приготовлении бутербродов .

    В приготовлении вареного языка нет ничего сложного, единственное, что для этого потребуется, так это время. Варить говяжий язык следует подольше, иначе он будет жестким. Время варки еще во многом зависит от того, какого возраста было животное. Если язык от молодого животного, то время варки сокращается.

    Ингредиенты для отварного языка:

    • язык говяжий (или свиной) – около 1 кг;
    • соль;
    • лавровый лист.

    Как варить язык говяжий:

    1. Замачиваем говяжий язык в проточной воде на полчаса (чтобы легче его промыть).

    2. После этого промываем язык водой с помощью ножа от слизи и крови, срезаем жир и лишнее мясо от горловины.

    3. Ставим большую кастрюлю с водой на плиту и опускаем язык в кастрюлю.

    4. Ждем, когда вода закипит, уменьшаем огонь до среднего, снимаем пену и варим 15 минут.

    6. Вынимаем язык в миску, промываем холодной водой.

    7. Из кастрюли воду выливаем, кастрюлю моем, и заливаем снова свежую воду, ставим на плиту.

    8. После закипания воды, слегка подсаливаем ее и опускаем язык в кипяток.

    9. Уменьшаем огонь до слабого, после того, как закипит вода во второй раз, прикрываем крышкой (не до конца) и варим от 2,5 до 3,5 часов, перед окончанием варки добавляем лавровый лист.

    10. Вареный язык опускаем в холодную воду на 5-10 минут. Вынимаем и сразу же снимаем сверху грубую шкурку.

    11. Отварной говяжий (или свиной) язык можно завернуть в пищевую фольгу и хранить в холодильнике.

     



  • На главную