• Салаты из говядины

     

    Говядина – продукт весьма сложный по своим пищевым качествам. С одной стороны она крайне полезна, с другой вызывает некоторые проблемы с пищеварением. Но, многие специалисты склоняются, что при умеренном употреблении не будет никакого вреда. Ведь известно еще с давних времен, особенно на Руси, что говядина – мясо постное и при правильном приготовлении полезное.

    Современные ученые доказали, что по сравнению с одним из признанных диетических видов мяса – куриным, говядина содержит меньше жира (4.5 г) и гораздо больше витаминов на 100 г продукта. Что же касается калорийности, то она составляет 135 ккал. Кроме того, в коровьем мясе содержится в избытке железа, цинка и фосфора.

    Важно отметить, что при употреблении говядины хотя бы дважды в неделю резко снижается риск развития старческого слабоумия. Отварная она полезна абсолютно всем. А бульон из мяса прекрасно восстанавливает силы после стрессов и физических нагрузок. Уникальный комплекс Омега 3, содержащийся в говядине, делает кожу упругой, а волосы сильными. Также комплекс препятствуют образованию холестериновых бляшек в кровеносных сосудах.

    Но, в говядине кроется и вред для человеческого организма. В принципе, как и в любом другом мясе. К примеру, переев мяса, вы вряд ли уснете быстро – бессонница вам обеспечена. Также не стоит перекармливать детей этим продуктом (для можно приготовить детские салаты ), так как это может стать причиной аллергической реакции. А пуриновая кислота при длительном потреблении может привести к мочекаменной болезни и ослаблению суставом.

    Чтобы получить от говядины максимальную пользу и при этом не навредить себе, следует употреблять ее правильно. Например, как составную часть салатов. Вот рецепты, как можно приготовить салат из этого вида мяса.

    Содержание:

    Салат с мясом – «Трубадур»

    Ингредиенты:

    • говяжье мясо – 250 г
    • помидоры – 400 г
    • картофель – 400 г
    • куриное яйцо – 1 шт.
    • оливковый майонез
    • чёрный молотый перец
    • петрушка
    • соль

    Говядину и картофель отдельно отварить в слегка подсоленной воде. Картофель нарезать тонкими ломтиками. Мясу дать остыть и порезать на небольшие брусочки. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить, а помидоры порезать произвольно.

    Салат укладывать слоями в следующей последовательности: помидоры – мясо говядины – картошка. Между каждым слоем посыпать солью и молотым перцем.

    Поверх салата полить равномерно майонезом или любым соусом для мясных салатов. Украсить свежей зеленью салат из говядины.

    Картофельный салат c горчицей и майонезом – «Лампа Аладдина»

    Ингредиенты:

    • говяжье мясо – 350 г
    • картофель – 3 шт.
    • соленый огурец – 1 шт.
    • яблоко – 1 шт.
    • зелёный горошек – 100 г
    • горчица – 2 ст. ложки
    • куриные яйца – 2 шт.
    • подсолнечное масло – 5 ст. ложек
    • петрушка
    • майонез
    • соль

    Отварить картофель в «мундире». Затем очистить его от кожуры, охладить и мелко нарезать. Говядину тщательно прожарить и порезать в виде кубиков.

    Яблоки (смотрим рецепты салатов с яблоками ), очистив и удалив сердцевину, нарезать тонкими ломтиками. Солёный огурец и яйца, сваренные вкрутую, аналогично порезать. Все ингредиенты смешать, добавить зелёного горошка.

    Заправить майонезом. Хорошенько перемешать. Посолить и внести по вкусу горчицу. Оформить салатницу свежими веточками петрушки.

    Салат говяжий с апельсиновым соком – «Болгарский»

    Ингредиенты:

    • рис – 200 г
    • яйцо – 2 шт.
    • сок апельсина – 50 г
    • говяжье мясо – 270 г
    • подсолнечное масло
    • сухая горчица – 1 щепотка
    • майонез
    • сахарный песок
    • пшеничная мука
    • соль

    Сначала нужно приготовить заправку для салата. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сухой горчицей, сахарным песком и солью. В эту смесь постепенно вливать подсолнечное масло.

    Апельсиновый сок (кому интересно ищем здесь рецепты салатов с апельсинами ) развести водой в соотношении 1 ст. ложка сока на 7 ст. ложек воды, добавить муки немного и тщательно перемешать. Соединить обе смеси и вскипятить их.

    Затем сразу добавить майонеза. Рис отварить. Говядину отварить и дать остыть. Потом порезать мелкими кубиками и объединить с отварным рисом и апельсиновыми дольками. Заправить приготовленным соусом. Хорошенько перемешать салат из говядины.

    Салат мясной слоеный с грецкими орехами – «Изысканный»

    • говяжье мясо – 500 г
    • куриное яйцо – 4 шт.
    • солёные огурцы – 8 шт.
    • чеснок – 4 зубчика
    • очищенные грецкие орехи – 1 стакан
    • майонез

    Говядину отварить и порезать на небольшие кусочки. Огурцы мелко нарезать. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Яйца (вам также пригодятся салаты из яиц ), сваренные вкрутую, мелко порубить.

    Укладывать в салатницу ингредиенты слоями в следующей последовательности: говядина – огурцы – чеснок – яйца. Между каждым слоем делать прослойку из майонеза.

    Очищенные грецкие орехи измельчить и посыпать слоеный салат сверху (узнайте, как приготовить салаты с орехами ).

    Салат – «На катке»

    Ингредиенты:

    • говяжье мясо – 350 г
    • сыр – 50 г
    • репчатый лук – 1 шт.
    • желатин – 1 ст. ложка
    • мясной бульон – 1.5 стакан
    • майонез
    • укроп
    • петрушка
    • молотый чёрный перец
    • соль

    Говядину отварить и порезать соломкой. Бульон, оставшийся от варки, вылить в стакан и охладить. Затем добавить в него желатин. Дать настояться в течение 15 минут, потом еще 0.5 стакана мясного бульона вскипятить и осторожно влить в стакан с желатином, аккуратно помешивая. Желатин должен полностью раствориться.

    Репчатый лук порезать кольцами и обжарить в подсолнечном масле до слегка золотистого цвета. Сыр твердых сортов протереть на тёрке. Соединить все ингредиенты и добавить майонеза. Тщательно перемешать.

    Выложить в салатницу, выровнять поверхность салата и залить её растворенным желатином. Далее необходимо поставить салат в холодильник до полного застывания желе. В последнюю очередь – украсить салат.

    Можно использовать зелень или продукты, входящие в состав салата, но самое главное, чтобы они гармонично сочетались со вкусом самого салата.

    Салат говяжий с китайской капустой – «Андромеда»

    Ингредиенты:

    • говяжье мясо – 500 г
    • капуста китайская – 500 г
    • зелёный лук – 100 г
    • сыр – 300 г
    • оливковый майонез

    Говядину отварить в слегка подсоленной воде в присутствии специй. После варки дать мясу остыть и нарезать тонкими ломтиками. Капусту китайскую мелко нашинковать вместе с зелёным луком.

    Сыр потереть на средней тёрке. Все компоненты соединить, заправить майонезом и хорошенько перемешать.

    Салат с грейпфрутом и фасолью – «Мушкетер»

    Ингредиенты:

    • говядина – 400 г
    • фасоль – 450 г
    • грейпфрут – 2 шт.
    • репчатый лук – 1 шт.
    • зелёный салат
    • подсолнечное масло – 4 ст. ложки
    • винный уксус – 2 ст. ложки
    • сахарный песок – 1 чайн. ложка
    • молотый чёрный перец
    • соль

    Говядину отварить и порезать небольшими кусочками. Грейпфрут почистить, разобрать по долькам и удалить пленочки. Затем порезать дольки на кубики.

    Репчатый лук порезать колечками. Фасоль резать не нужно. Ингредиенты укладывать в два слоя. Первый – говядина и грейпфрут. Второй – лук и фасоль.

    В качестве заправки использовать смесь из подсолнечного масла, сахарного песка, соли и молотого чёрного перца. Заправить салат и перемешать. Поставить на полчаса в холодильник.

    Затем в салатницу, выстланную, листьями зелёного салата переложить охлажденный салат.

    Говяжий салат с персиками – «Королева Виктория»

    Ингредиенты:

    • говядина – 450 г
    • репчатый лук – 1 шт.
    • зелёный салат - 300 г
    • солёные огурцы – 2 шт.
    • консервированные персики – 3 шт.
    • подсолнечное масло – 5 ст. ложек
    • винный уксус – 4 чайн. ложки
    • горчица – 2 чайн. ложки
    • петрушка
    • укроп
    • черный молотый перец
    • соль

    Отварную говядину порезать на небольшие ломтики, соленые огурцы и персики – кубиками. Репчатый лук нашинковать. Листья зелёного салата изорвать руками.

    Все ингредиенты соединить. Заправить смесь из персикового сиропа (должен остаться от консервированных персиков), винного уксуса, горчицу, подсолнечного масла. Посолить и поперчить по вкусу. Салат украсить зеленью и нарезанными консервированными персиками.

    Салат тыквенный с говядиной – «Хэллоуин»

    Ингредиенты:

    • говядина – 400 г
    • сладкий болгарский перец – 2 шт.
    • солёные огурцы – 1 шт.
    • тыквенное масло – 3 ст. ложки
    • репчатый лук – 1 шт.
    • молотый чёрный перец
    • каперсы – 1 ст. ложка
    • куриное яйцо – 2 шт.
    • столовый уксус – 2 ст. ложки

    Мясо порезать ломтиками и замариновать. В качестве маринада использовать столовый уксус и тыквенное масло. Хорошенько посолить и поперчить. Оставить мясо в маринаде на 20 минут.

    Яйца отварить вкрутую, очистить и нарезать кружочками. Репчатый лук и болгарский перец мелко нашинковать. Мясо достать из маринада и положить в салатницу, добавить к нему нарезанных ингредиентов, тщательно перемешать.

    Украсить салат тем, что использовалось при приготовлении салата, например, яйцом и болгарским перцем. Можно положить сверху каперсы .

    Говяжий салат с гранатом – «Гранатовый сад»

    Ингредиенты:

    • говядина – 1кг
    • репчатый лук – 3 шт.
    • гранат – 3 шт.
    • чеснок – 5 зубчиков
    • майонез – 300 г
    • кинза
    • черный молотый перец
    • соль

    Говядину отварить. Дать остыть и нарезать кубиками. Репчатый лук мелко нашинковать. Чеснок раздавить в чеснокодавилке. Кинзу порубить достаточно мелко.

    Соединить все ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу. Заправить майонезом и хорошенько перемешать. Гранат почистить и разобрать на зерна. Посыпать им салат сверху.

    Салат из спаржи – «Китайский император»

    Ингредиенты:

    • говядина – 550 г
    • спаржа – 550 г
    • зелёный лук
    • сладкий болгарский перец – 1 шт.
    • кунжутное масло – 1 чайн. ложка
    • подсолнечное масло – 2 ст. ложка
    • лапша рисовая – 1 пакет

    Первым делом следует сделать маринад, он довольно многосоставной:

    • соус терияки – 0.5 стакана
    • столовое вино – 0.5 стакана
    • апельсиновая цедра – 1 чайн. ложка
    • имбирь измельченный – 0.5 чайн. ложки
    • чеснок – 1 зубчик
    • анис – 4 звездочки
    • гвоздика – 1/4 ч. л.
    • острый красный перец – 1/8 ч. л.
    • фенхель – 1 шепотка

    При неимении какой-либо специи можно использовать черный молотый перец и соль. Смешать данные ингредиенты для маринада в просторной миске. Далее необходимо заняться самим салатом.

    Спаржу отварить в слегка подсоленной воде в течение 7 минут. Затем обжарить их до появления золотистой корочки добавить нашинкованного зелёного лука и перца.

    Маринад вылить в сковородку и немного уварить жидкость. Внести туда кунжутного масла и положить нарезанную говядину. Оставить мясо мариноваться. После маринада мясо обжарить. Рисовую лапшу залить крутым кипятком и дать настояться 20 минут.

    В салатницу выложить мясо, порезанную лапшу и спаржу с луком и перцем.

    Вернуться к содержанию

    Салат с говядиной

     



  • На главную