• Салат из говяжьего языка – рецепт

     

    Язык издавна считается изысканным деликатесом. Его используют для приготовления горячих основных блюд и заливного, однако, наиболее вкусен язык в салатах. Чаще всего для приготовления блюд используют говяжий язык, реже – свиной. Готовят его следующим образом: сначала отваривают в течение 3-4 часов, затем окунают в ледяную воду (сразу после приготовления), чтобы легко отделить покровные пленки, а после нарезают и готовят вкусный салат из говяжьего языка.

    Легкий салат с языком

    Этот салат неспроста получил свое название. Помимо легкости в приготовление, такой салат легко кушать, он не вызывает тяжести после трапезы и отлично подойдет тем, кто следит за фигурой.

    Ингредиенты:

    • язык отварной – 200 г;
    • шампиньоны консервированные – 50 г;
    • твердый сыр – 50 г;
    • помидор – 1шт.;
    • перец болгарский – 1 шт.;
    • маслины, оливки – по вкусу;
    • оливковое масло – 2 ст. ложки;
    • лимонный сок – 1 ст. ложка;
    • соль, перец – по вкусу.

    Приготовление

    Язык нарезаем брусочками, помидоры, перец и грибы – кубиками, сыр натираем на крупной терке. Смешиваем все ингредиенты и заправляем оливковым салом и соком лимона, посыпаем солью и перцем. Такой простой салат из говяжьего языка можно украсить также просто: веточками петрушки, оливками и маслинами. По желанию в салат можно добавить репчатый лук, предварительно замаринованный в лимонном соке.

    Салат «Оливье» с говяжьим языком

    Отличная замена традиционному и наскучившему салату «Оливье», которая подойдет к бокалу шампанского, и не только в новогоднюю ночь.

    Ингредиенты:

    • язык отварной – 1 шт.;
    • огурец свежий – 2 шт.;
    • картофель – 4 шт.;
    • горошек консервированный – 1 банка;
    • яйца – 5 шт.;
    • укроп – ? пучка;
    • чеснок – 5 зубчиков;
    • майонез – для заправки.

    Приготовление

    Перед тем, как делать салат из языка, маринуем огурцы: каждый разрезаем на 4 части, укладываем в банку вместе с укропом и 4 зубчиками чеснока и заливаем рассолом (3 ст. ложки соли на 1 литр кипяченой воды). Огурцы оставляем в маринаде на 3 часа.

    Картофель и яйца отвариваем и нарезаем кубиками. Аналогичным образом поступаем с языком и огурцами. Все ингредиенты, включая горошек, смешиваем в глубокой посуде и заправляем соусом из майонеза и давленого зубчика чеснока. Салат из отварного говяжьего языка оставляем в холодильнике на 1 час, а перед подачей посыпаем любимой измельченной зеленью.

    Мясной салат с говяжьим языком

    Для тех, кто не считает калорий предлагаем приготовить вкуснейший салат из мясного ассорти. Мясные ингредиенты можно менять в зависимости от индивидуальных предпочтений.

    Ингредиенты:

    • говядина – 300 г;
    • говяжий язык – 100;
    • куриное филе – 100 г;
    • ветчина – 100 г;
    • болгарский перец – 1шт.;
    • репчатый лук – 1 шт.;
    • корнишоны – 6-7 шт.;
    • майонез, горчица – для заправки.

    Приготовление

    Говядину и куриное филе отвариваем в подсоленной воде и нарезаем соломкой, аналогично ветчине и говяжьему языку. Болгарский перец и корнишоны нарезаем брусочками, а репчатый лук - кольцами и маринуем в смеси воды, уксуса и сахара (2:2:1) 15-20 минут. Все ингредиенты смешиваем и заправляем смесью майонеза и горчицы (соотношение – по вкусу). Готовый салат оставляем в холодильнике на 1 час и традиционно украшаем веточками любимой зелени перед подачей.

    По желанию горчично-майонезную заправку можно заменить более нежным вариантом из смеси сметаны и йогурта с добавление лимонного сока и измельченной зелени. Приятного аппетита!

     



  • На главную