• Салат из свиных ушей по–моему. Антигриппозный вариант! - рецепт.

     

    Ингредиенты

    1. уши свиные-2 шт

    2. морковь - 1 шт. средняя

    3. лук - 2 средние головки

    4. стрелки чеснока - опционно - 5 шт-или просто зубочек

    5. рисовый уксус - чайная ложка

    6. соевый соус - 1 ст. ложка

    7. масло растительное -1 ст. ложка

    14. бадьян - звездочка целиком

    15. перец горошком - полкофейной ложки

    16. соевый соус - 2 ст. ложки

    Как приготовить

    1. Ушки тщательно моем и чистим. Заливаем холодной водой, доводим до кипения, сливаем, моем, заливаем свежей водой и ставим варить. После закипания доливаем соевый соус и варим при наименьшем кипении. Жидкость должна чуть покрывать ушки. Через полчаса кладем в бульон лук и пряности. Варим ушки до состояния аль-денте-если этот термин к ушам применим. Не переваривайте. Выньте в миску и дайте остыть.

    2. Морковь чистим, натираем на китайской терке, чуть присаливаем и оставляем пустить сок. Потом немного отжимаем и в миску. Лук очень тонко шинкуем вдоль луковицы, чуть присаливаем. сбрызгиваем уксусом, и на доске мнем, чуть подлив масличка. Не сильно - просто смягчаем немного. Стрелки-если есть – нарезаем на 5-6 частей в длину. Нету-не беда-они здесь больше декоративную функцию несут. Замените мелкошинкованным зубочком чеснока-для аромата только.

    3. остывшие ушки шинкуем тонкой соломкой, очень жирные куски не берем. Кладем в миску к овощам, посыпаем пряностями, выливаем остаток уксуса и соевый соус. Легко руками смешиваем. Добавляем жгучий перец - какой есть-но лучше не молотый, шинкованный или хлопья. Поливаем масличком, еще раз перемешиваем и ставим в холодильник на пару часиков.

    4. Перед подачей можно посыпать кунжутом - тоже больше для красы.

     



  • На главную