• Салат "Цезарь"

     

    Салат от Цезаря Кардини

    М ое знакомство с этим салатом началось совсем недавно. Хотя я много о нем слышал, но попробовать так и не решался. Ну что может быть вкусного в сочетании хлеба, листьев салата и кусочков сыра? Вот так я и думал, пока однажды жена не приготовила этот чудо салат. Теперь, где бы я не был, куда бы не шел, пробую различные варианты этого салата. Но, классический вариант мне как-то ближе всего. Кстати, этому салату уже 81 год скоро будет, в том году он отметил свой 80-й юбилей. А начиналось все в никому не известном ресторанчике итальянского эмигранта.

    Салат "Цезарь" классический

    • 100 г салата Ромэн
    • чесночные гренки 30 г
    • сыр пармезан
    • соль, перец по вкусу
    • чиабатта 4 кусочка
    • оливковое масло
    • чеснок

    для соуса "Цезарь":

    • масло оливковое 60 мл
    • анчоусы 4-5 шт.
    • каперсы по желанию 4 шт.
    • чеснок 1 зубчик
    • горчица дижонская (мы взяли французскую) 1 ч. л.
    • желток 1-2 шт.
    • уксус винный белый 1/2 ч. л.
    • сок лимона 1/2 ч. л.
    • пармезан 10 г
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления: читать далее

    Салат Цезарь с курицей

    • 1 куриная грудка
    • 1 пучок салата ромэн
    • чиабатта 4 куска
    • соус Цезарь
    • сыр пармезан
    • чесночные гренки

    для заправки:

    • оливковое масло 50 мл
    • анчоусы 5 г
    • каперсы 10 г
    • горчица 1/2 ч. л.
    • яичный желток 1 шт.
    • сок лимона 1 ч. л.
    • уксус винный белый 1/2 ч. л.
    • сыр пармезан
    • соль, перец по вкусу

    Способ приготовления:

    В миске смешать небольшое количество растительного масла с 1 измельченным зубчиком чеснока и сушеным базиликом.

    Куриную грудку промыть, обсушить. Посолить, поперчить и выложить в маринад - дать полежать 30 минут.

    Затем обжарить и порезать на тонкие пластины.

    Заправить гренки измельченным чесноком и оливковым маслом.

     



  • На главную