Как готовить говяжью печень?
Из говяжьей печени можно приготовить вкусную подливку.
Возьмите говяжью печень. Она должна быть свежей. Свежесть печенки можно определить следующим образом. Потрогайте ее рукой, печенка не должна быть липкой и склизкой. Нажмите на нее пальцем, ямка должна сразу же сгладиться, и печень принимает первоначальный вид. Если ямка остается, то такую печень не берите она несвежая.
Рецепт:
Промойте печень под проточной водой. Вырежьте из нее желчные каналы. Они более плотные, чем сама печень и заметны, если ее разрезать. Порежьте печень на кусочки. Возьмите миску, положите туда кусочки печени и залейте ее свежим молоком. Поставьте ее вымачиваться в молоке часа на два. За это время из печени выйдет горечь.
Выньте кусочки печени из молока и обсушите. Залейте печень крутым кипятком, тогда она будет сочной. Кипяток слейте. Возьмите толстостенную сковородку с высокими бортами. Налейте в нее растительное масло и разогрейте его. Положите на разогретую сковородку кусочки говяжьей печени и обжарьте ее. Почистите головку репчатого лука и нарежьте его полукольцами. Положите лук к печени на сковородку и обжарьте вместе с ней. Посолите и поперчите черным молотым перцем. Налейте в сковородку горячей кипяченой воды и доведите ее до кипения. Сделайте маленький огонек и потушите печень минут тридцать, пока она не станет мягкой.
Возьмите столовую ложку муки и разведите ее в половине стакана холодной кипяченой воды. Осторожно, тоненькой струйкой, постоянно помешивая, влейте разведенную муку в сковородку с кусочками говяжьей печени. Дождитесь, когда соус загустеет, и выключайте.
Подавать такую подливку можно с гречневой кашей, вареным рисом, картофельным пюре и макаронами. Приятного аппетита!
Ответил Pranja 1 месяц назад