• Салат Цезарь с курицей

     

    • 10—20 гр. сыра «Пармезан»,

    • сок 1/4 лимона,

    • 5 гр. филе анчоусов (не обязательно),

    • 1 ч. л. винного уксуса,

    • 1/2 зубчика чеснока,

    • молотый перец,

    • соль.

    Готовим салат Цезарь с курицей.

    1. Листья салата хорошо промываем и кладем в холодную воду на 20—30 минут, чтобы освежить, вытираем насухо и кладем в холодильник на 30 минут для того, чтобы они стали хрустящими. Отвариваем яйца и натираем на терку «Пармезан».

    2. Готовим сухарики. С батона срезаем корочку и нарезаем кубиками мякиш. Подсушиваем в духовке до получения золотистого цвета. Разогреваем на сковороде немного оливкового масла, кладем туда чеснок для получения аромата, затем вынимаем его. Выкладываем на сковороду нарезанные кубиками гренки и обжариваем в течение нескольких секунд.

    3. Куриное филе, нарезанное небольшими кусочками, слегка поперчив и посолив, обжариваем на оливковом масле, добавив немного белого вина. Можно сделать немного иначе — обжарить куриную грудку на гриле, предварительно посолив и сдобрив специями и только потом разрезать на порционные кусочки.

    Готовим соус:

    Желток смешиваем горчицей и растираем до получения однородной массы. Добавляем анчоусы (если есть), лимонный сок и уксус. Вливаем оливковое масло непрерывной струей и размешиваем полученную массу венчиком до получения однородной эмульсии. Добавляем соль и перец и снова хорошо перемешиваем. Смешиваем с натертым сыром.

    Подаем салат:

    Листья салата рвем руками на кусочки, поливаем их соусом и перемешиваем. Кусочки курицы выкладываем на листья салата. Помидоры «Черри» разрезаем пополам и выкладываем на салат. Добавляем сухарики и посыпаем тертым сыром.Салат Цезарь с курицей готов. Приятного аппетита!

     



  • На главную