• Салат "Цезарь" с курицей

     

    Состав

      1 пучок салата Ромэн (romaine lettuce), помидоры черри - 8-10 шт (по желанию), перепелиные яйца - 6-8 шт (по желанию), куриная грудка (филе) - 300-400 г, йогурт несладкий (натуральный) или сметана - 150-200 г, оливковое + сливочное масло для жарки, соль, свежемолотый перец для гренок 3-4 ломтика вчерашнего белого хлеба или батона (без корок), оливковое (или подсолнечное) масло - 2-3 столовых ложки, чеснок - 1-2 зубчика, соль, свежемолотый перец для соуса "Цезарь" на майонезе (или соуса "Цезарь" на яйцах ) майонез - 150 г, сок лимона - 1 столовая ложка, вустерский соус - 1 чайная ложка, чеснок - 1-2 зубчика, сыр "Пармезан" или "Грана Падано" - 30 г, молоко или сливки - 2-3 столовых ложки, соль, свежемолотый перец

    Приготовление

    Куриную грудку вымыть и хорошо обсушить бумажными полотенцами.

    Натереть филе солью и перцем, залить йогуртом или сметаной, и оставить мариноваться на 40 минут (можно убрать в холодильник на ночь).

    Затем довести до готовности в заранее разогретой(!) до 180°C духовке, около 10 минут.

    Грудку переложить на блюдо, накрыть фольгой, остудить, затем охладить.

    Охлажденную грудку нарезать ломтиками или соломкой.

    Приготовить гренки.

    Чеснок очистить и порубить.

    В небольшую миску налить оливковое масло.

    Добавить в масло чеснок.

    Дать настояться чесночному маслу 1-3 часа.

    Хлеб нарезать небольшими кубиками.

    В сковороде разогреть чесночное масло (следить, чтобы чеснок из масла не попал в сковороду, иначе он будет гореть).

    Выложить кубики хлеба и слегка обжарить их в масле.

    Затем гренки выложить на противень и слегка посолить (можно добавить чеснок из масла).

    Досушить гренки в духовке около 5-7 минут при температуре 180°C (вместо духовки можно подсушить пару минут в аэрогриле).

    Листья салата хорошо промыть.

    Совет. Чтобы листья были более хрустящими, можно замочить их на 1 час в миске с холодной водой.

    Салат произвольно нарвать руками и обсушить в карусели для сушки зелени или на полотенце.

    Перепелиные яйца вымыть, положить в кипящую подсоленную воду и варить 5 минут с момента закипания.

    Переложить яйца в холодную воду, остудить и очистить от скорлупы.

     



  • На главную